加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

日期:2019-12-14 20:20:28 作者:期货资讯 浏览:75 次

加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

一款杏花楼伍仁月饼,配料里有“榄仁”。(雍君/摄)

加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

一家蛋糕店里加了松子仁的胖五仁月饼很受欢迎。

加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

一糕点店的苏式五仁月饼,配料中写着“各种果料”。

加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

超市里的一款伍仁月饼,配料中只有“仨仁”。

五仁月饼最近两年似乎总是处于风口浪尖上,前两年被网友叫着“滚出月饼界”,今年又面临“新国标”——国家质检总局与国家标准化管理委员会去年12月发布了月饼新标准,其中关于五仁月饼是这样规定的:“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。记者30日在市场上未找到一种完全符合这一标准的品牌月饼,徐州的消费者、厂家对这条规定都不太“买账”。

月饼已经上市一个月

月饼是中秋节的象征符号,距离中秋只有半个月的时间了,各大超市和各家糕点店里,月饼都已经摆到了显眼的位置。永康糕点店的工作人员说,他们做的月饼已经上市一个月了,现在零售量逐渐上升。

从品种上看,今年的月饼并没有多少新花样,价格最高的仍然是“鲍鱼”、“鱼翅”之类馅料的,梅菜扣肉之类馅料的月饼也已经不算新鲜。

今年月饼的价位比较大众化,有一二十元的袋装,也有几百元的礼盒。家乐福超市相关负责人说,相比前几年,今年的月饼以中低档为主,而且着重推出了本地品牌,价格和去年持平,销量总体来说比去年增多。本地品牌的月饼从前年开始推出,顾客非常认可。礼盒的价位集中在100-300元,高档月饼礼盒今年只是推了几个单品,鲍鱼和鱼翅馅的都有,售价最高700多元,往年近千元的礼盒已经销声匿迹。

高端月饼市场的竞争看起来比较激烈,还未到月饼销售高峰,一款500多元的礼盒已经打了5折。

有橄榄仁的月饼才叫“五仁月饼”?

去年12月,国家质检总局与国家标准化管理委员会发布了新版月饼标准,新标准对月饼的类别、命名等做了更详细的划分,要求也更为严格。比如五仁月饼,新国标规定:使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼,才可称之为“五仁月饼”。

此外,莲蓉月饼、肉馅月饼等也不是想叫就能叫的,新标准规定:莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。

此次新国标中,对月饼类别更加细分,将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色”分类,除了我们熟知的传统广式、京式、苏式等,还新增了潮式、滇式、晋式、琼式、台式和哈式月饼六种分类。此外,加工工艺分类由烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼修改为:热加工类和冷加工类。

市场上未发现完全标准的五仁

记者调查了几家超市和糕点店,发现五仁月饼仍然唱主角,但从配料表上看,很多厂家并不认可这条规定,有的则打起了擦边球,将五仁月饼改名为“伍仁”。

在红跑车店内,摆在最显眼位置的是售价25元一个的胖五仁月饼,每个三两重,掰开的样品里露出整颗的松仁和扁桃仁,显得煞是诱人。胖五仁包装袋的反面标注着:苏式五仁月饼,配料中的五仁为扁桃仁、西瓜籽仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁。工作人员称这种胖五仁月饼是手工做的,去年就开始推出了,非常好卖。对于今年开始实施的五仁“新国标”,工作人员表示不了解。

在永康糕点店内,苏式和广式月饼都已上架。苏式的五仁月饼用纸包装,包装纸上只是印着“各种果料”,看不出是哪五仁。工作人员解释说,这种包装是统一印刷的,所有苏式月饼都使用。永康糕点中,苏式五仁月饼的五仁是指花生仁、核桃仁、西瓜籽仁、芝麻仁和葵瓜籽仁,广式五仁月饼的馅料是由厂家提供的,具体哪五仁他们并不清楚。

有业内人士表示,或许为了规避今年的五仁新标准,很多月饼厂家将“五仁”改成了“伍仁”。在家乐福超市,记者找到了两个厂家生产的“伍仁”月饼,其中一款苏式月饼的包装袋上,五仁月饼变成了“伍仁”,配料中只有“仨仁”——瓜子仁、花生和芝麻。老品牌“杏花楼”也有“伍仁”月饼售卖,配料表中的“伍仁”包括核桃仁、榄仁、杏仁、白芝麻和花生仁。这款月饼大概是最接近国标的五仁月饼了。

五仁新标准,大家怎么看

对于今年实施的新五仁标准,很多消费者表示并不知情。



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